Nel piatto…Lasagna bianca ai funghi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: UNA CONFEZIONE DI LASAGNE; 500 GR DI CARNE MISTA TRITATA; 2 CAROTE; SEDANO; 1 CIPOLLA; OLIO Q.B.; MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO; UNA CONFEZIONE DI FUNGHI MISTI SURGELATI; SCAMORZA FRESCA O MOZZARELLE; 100 GR DI PROSCIUTTO COTTO; GRANA GRATTUGGIATA. PERLA BESCIAMELLA: 80 GR DI BURRO; 3 CUCCHIAI DI FARINA; UN PIZZICO DI SALE; NOCE MOSCATA; MEZZO LITRO DI LATTE.
Procedimento: mettere in una pentola olio,cipolla,sedano e carote tagliate a pezzetti, la carne tritata e far rosolare, poi aggiungere il vino bianco e far evaporare per circa 15 minuti. Preparare la besciamella, in un pentolino far sciogliere il burro, spegnere e aggiungere di colpo la farina circa 3 cucchiai, girare e aggiungere il latte tiepido, un pizzico di sale e noce moscata tritata, rimettere sul fuoco, e far addensare, sempre girando con un cucchiaio di legno.
Mettere un po’ di besciamella nella pentola dove avete preparato la carne con le verdure, girare. Fare rosolare i funghi scongelati per circa 15 minuti con olio, aglio e prezzemolo. Preparare la pirofila o la teglia di alluminio da infornare, procedendo in questo modo: mettere sul fondo un po’ di besciamella, fare uno strato con le lasagne (io le faccio sbollentare un po’) condire con il preparato di carne,aggiungere il prosciutto, la scamorza o mozzarella un po’ di grana e besciamella, continuare così per altri due strati e completare con le sfoglie di lasagna, besciamella e grana. Cuocere a 180° per 30 minuti.
