Ricette/idee per il Primo dell’Anno

PAPPARDELLE O FETTUCCINE AI FUNGHI PORCINI

INGREDIENTI:

500 gr. di pappardelle fresche; 

500 gr. di funghi porcini;

1 ciuffo di prezzemolo; 2 o 3 spicchi d’aglio, 1 cipolla di media grandezza ½ bicchiere di vino bianco, Olio extravergine d’oliva q.b, Pepe q.b.

Lavate e pulite i funghi porcini. Tritate finemente con la mezzaluna il prezzemolo, l’aglio e la cipolla e metteteli a soffriggere in una padella con l’olio a fuoco molto dolce. Dopo qualche minuto aggiungete ½ bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare.

Quando il vino sarà evaporato, unite i funghi porcini tagliati per la lunghezza, aggiustate di sale e di pepe, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 Mettete a bollire l’acqua della pasta, salatela con due pugni di sale grosso e calate le pappardelle.

Se la pasta è fatta in casa, basterà un minuto di cottura.

Scolate le pappardelle mantenendo un po’ di acqua di cottura della pasta e unitele alla padella con i funghi.

Aggiungete il prezzemolo fresco, fate saltare per un paio di minuti, impiattate e servite.