Ricette/idee per il Primo dell’Anno

 E adesso…

IL GALLETTO RIPIENO

Questa ricetta mi è stata gentilmente consigliata da Andrea, macellaio e compositore di carni.

INGREDIENTI:

700 gr di macinato misto a punta di coltello;

20 gr di Olivette bianche snocciolate;

180 gr di scamorza;

120 gr di Prosciutto cotto arrosto;

50 gr di funghi champignon;

qualche nocciola e 1 Polletto di2 Kg circa. 

Preparate un composto omogeneo con gi ingredienti indicat, ricordando di sminuzzare le olive in piccole parti.

Riempite il polletto con il ripieno  e adagiatelo su teglia rivestita di carta forno.

Aggiungete solo un filo d’olio, rosmarino e/o vino bianco a piacere.

Cuocete per circa 2 ore a 180°

Abbinate con purè di patate.

Infine, per rispondere a Paola che chiedeva quale vino abbinare con la ricetta delle polpettine in brodo, consiglierei un vino bianco leggero, magari del Salento.

NELLA PROSSIMA EDIZIONE…

Un tradizionale piatto salentino dell’amica Rossella che ha aperto la sua casa per suggerirci questa ricetta.

Augurio a tutti un anno “goloso”…

                                                                                                         Elena