Sagre d’Estate/Friselle, polpette, municeddhe, vino a fiumi e tanta Pizzica
Terminata la fase burocratica, quali sono le azioni successive dell’Asl?
A verificare quanto dichiarato dall’interessato della DIA alimentare, vi sono su tutto il territorio provinciale circa 40 tecnici della prevenzione dei servizi SIAN e SIAV e SIAVB e altrettanti dirigenti medici e veterinari degli stessi servizi, che effettuano controlli capillari sulle attività degli operatori del settore alimentare in tutte le fasi delle loro attività di produzione, preparazione, trasformazione commercializzazione, deposito trasporto e somministrazione di ogni genere di alimenti e bevande. Verificano inoltre possibili contaminazioni ambientali e indagini in caso di infezioni, intossicazioni e tossinfezioni alimentari.
Quali sono le condizioni necessarie affinché un OSA risulti in regola?
Ogni operatore socio-sanitario deve innanzitutto rispettare le primarie regole igienico-sanitarie, dimostrare di essere in possesso della DIA e di un’attestazione da parte del comune che certifica che il luogo preposto per la sagra è idoneo e inserito in un contesto tale da permettere la manifestazione.
E’ fondamentale avere e applicare il Piano di Autocontrollo H.A.C.C.P. (Hazard Analysis and Critical Control Points- Analisi dei rischi e punti di controllo critici) che è un sistema di controllo e di analisi dei pericoli di contaminazione biologica fisica e chimica. Ideato negli anni ‘60 negli Stati Uniti per la verifica degli alimenti forniti agli astronauti della Nasa, è stato introdotto successivamente anche in Europa ed in Italia.
Quali sono le condizioni sufficienti affinché un OSA non risulti in regola?
L’assenza della DIA o la mancata registrazione ella stessa fa incorrere gli OSA, in un’infrazione per la quale è prevista l’interruzione dell’attività e una multa da 500 a 3000 euro. La mancata applicazione delle norme igienico-sanitarie prevede l’adeguamento qualora fossero presenti violazioni di lieve entità, e la sospensione immediata nel caso in cui si trattasse di gravi irregolarità Violazione quest’ultima per la quale insieme all’attestazione del falso è prevista la denuncia alla Procura della Repubblica.
