Sagre d’Estate/Friselle, polpette, municeddhe, vino a fiumi e tanta Pizzica
Caratteristiche generali delle aree pubbliche in cui si svolgono gli eventi
Le aree pubbliche devono essere appositamente recintate, essere dotate di contenitori per i rifiuti solidi urbani, in numero sufficiente alle esigenze e collocati in un settore separato da quello destinato agli alimenti. Devono essere presenti servizi igienici fissi o mobili, del tipo di prefabbricato autopulente, sia per gli acquirenti che per gli operatori e distinti per sesso. Se la manifestazione si svolge all’interno della città si possono utilizzare i servizi dei bar o di altre attività adiacenti.
Norme per i banchi di vendita
I banchi devono avere piani rialzati da terra per un’altezza ben stabilita e differente in base all’alimento manipolato. Devono essere costituiti da materiale facilmente lavabile e disinfettabile, nonchè muniti di adeguati sistemi in grado di proteggere gli alimenti da eventuali contaminazioni esterne. Gli operatori devono indossare un abbigliamento adeguato a salvaguardare l’igiene e la pulizia( mascherine, camici e guanti)
Prescrizioni particolari nella somministrazione dei prodotti alimentari
Le carni fresche e tutti i prodotti a base di carne devono essere contenuti in strutture frigorifere, e nei banchi di esposizione devono essere separate dai prodotti di salumeria. Si può procedere sul posto alla preparazione di prodotti della gastronomia da vendere cotti purché il piano di cottura, la friggitrice e il girarrosto siano dotati di una cappa aspirante o a dispersione automatica dei vapori. In attesa della vendita devono essere conservati in un sistema scaldavivande. I prodotti della pesca devono essere mantenuti in regime di freddo per mezzo di ghiaccio purché prodotto con acqua potabile.
