Intolleranze e Allergie: le cause e i sintomi, la diagnosi e le terapie
ALIMENTI A RISCHIO DI INTOLLERANZA
Gli alimenti chiamati in causa sono le proteine del latte, pomodoro, grano, uova, olio d’oliva, lieviti, mela e altri ancora, alimenti di cui la nostra dieta mediterranea è molto ricca.
INTOLLERANZA AL GLUTINE
Si tratta del Morbo Celiaco, comunemente indicato come intolleranza al glutine, sostanza contenuta nell’orzo e nel frumento e, quindi, presente in molti alimenti tra cui pane e pasta. Si manifesta più frequentemente nella prima infanzia, ma la sua comparsa in età adulta è tutt’altro che rara. La superficie intestinale che ha il compito di assorbire le sostanze nutritive presenta alterazioni più o meno marcate sino alla totale scomparsa delle strutture che svolgono la funzione assorbente dei villi intestinali.
Pagine a cura di Manuela Marzo
